La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (Italian Edition) by Pellegrino Artusi

autore:Pellegrino Artusi [Artusi, Pellegrino]
La lingua: ita
Format: epub
ISBN: 1521431736
Amazon: B06Y3X2W27
editore: Newton Compton editori
pubblicato: 2017-04-13T00:00:00+00:00

Latte, mezzo litro.

Riso, grammi 100.

Burro, grammi 20.

Parmigiano grattato, grammi 20.

Uova, n. 2.

Cuocete molto sodo il riso nel latte, e a mezza cottura aggiungete il burro e salatelo. Levatelo dal fuoco, versateci il parmigiano e così a bollore scocciateci dentro un uovo mescolando subito per incorporarlo. Quando sarà ben diaccio prendetelo su a cucchiaiate ed involtatelo nel pangrattato dandogli forma cilindrica; con questa dose otterrete dodici crocchette. Frullate l’uovo rimasto, gettateci dentro le crocchette a una a una, involtatele di nuovo nel pangrattato e friggetele.

Si possono servir sole; ma meglio accompagnate con altra qualità di fritto.

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